Per non essere un semplice vino aromatizzato il tenore alcolico deve essere superiore a 14.5%.
Dal 2017 il Vermouth di Torino si è dato un disciplinare in cui il vino deve essere piemontese e ne potrà indicare anche la tipologia di uva, come ad esempio Cortese o Moscato.
Vermouth viene anche spesso indicato come Vermout o Vermut.

Il nome e le sue varianti è di origine tedesca, “wermut” che indica l’assenzio. I vini aromatizzati erano molto diffusi nell’antichità ,famoso è l’ippocrasso nell’Antica Roma, tuttavia si può indicare il 1786 come genesi del Vermouth a Torino, presso la Carpano.