Fondazione Edmund Mach

La distillazione, all’interno della Fondazione Edmund Mach, è parte integrante della produzione dei derivati della filiera vitivinicola. Il ciclo di lavorazione delle uve si completa in Distilleria, dove è stato realizzato un tradizionale alambicco discontinuo a bagnomaria, oggi universalmente riconosciuto quale simbolo dei distillatori trentini. Seguendo fedelmente la tradizione dell’Istituto Agrario la Distilleria della Fondazione Edmund Mach continua a distillare tutte le vinacce provenienti dall’Azienda Agricola, creando una serie significativa di grappe e acquaviti di frutta (mele, pere, ciliegie e albicocche di provenienza interna), al fine di creare un processo di distillazione a 360 gradi. L’attenta e sapiente gestione delle vinacce e della frutta è il segreto dell’eleganza e della personalità delle grappe e della fragranza delle acquaviti della Fondazione Edmund Mach.

Claudio Riva

Fondatore di Whisky Club Italia
Co-fondatore di Distillerie.IT