Dal 1897, la Distilleria Locatelli produce con metodo artigianale grappa bianca (normale) oppure grappa monovitigno, come quella di moscato e di amarone.
La distilleria ha conservato una conduzione di tipo familiare ed è depositaria di una tradizione tramandata di padre in figlio, che si è affinata sempre più con il trascorrere del tempo e con le innovazioni introdotte. I clienti possono contare su un servizio di prim’ordine, che include la scelta delle uve, provenienti dalla produzione dei migliori vitigni dell’Oltrepo’ Pavese, dell’Astigiano, della Valcalepio, della Valpolicella e della Valtellina, con la relativa produzione di grappa e consegna. Le grappe vengono, infatti, trasportate con appositi camion con cisterna fino alle primarie aziende imbottigliatrici italiane.
Negli ultimi anni, gli impianti sono stati resi ancora più efficienti con l’installazione di un impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica della potenza di 8 Kwp. Non solo, è stato messo in servizio un generatore di vapore ad alta efficienza, che gestisce il recupero del calore di raffreddamento e lo impiega nuovamente per il riscaldamento dei locali. Non ultimo l’impianto stesso sotto vuoto, che permette il risparmio energetico ed idrico, evitando una fase di raffreddamento delle flemme.

La Distilleria Locatelli Fabrizio è l’ultima “fumante” ancora attiva nella provincia di Bergamo ed una delle pochissime della regione Lombardia. Tutto ha inizio nel lontano 1897, quando il bisnonno Angelo dà inizio all’attività di famiglia. Oggi, grazie alla passione, alle competenze maturate ed all’impegno che durano da più di un secolo, la distilleria è diventata la più grande della regione Lombardia ed una delle più all’avanguardia per gli impianti a livello nazionale (distillazione sotto-vuoto).

L’ammodernamento della struttura e degli impianti si deve a Carlo Locatelli, padre del proprietario attuale. Nel 1982, Carlo trasforma radicalmente l’impianto di distillazione, dalle vecchie 5 caldaiette in rame discontinue si passa al nuovo disalcolatore Frilli con funzionamento continuo e sotto-vuoto. Questo macchinario non solo ha consentito un notevole risparmio energetico, ma ha favorito anche la completa automazione del processo di distillazione e migliorato la qualità del distillato finale.