L’ attività della Distilleria Bertolino S.p.A., si incentra principalmente nella lavorazione dei prodotti e sottoprodotti vitivinicoli (vino, vinacce e fecce) per la produzione di alcole etilico da vino, acquavite di vino sia fresca che invecchiata, ed alcole denaturato (produzione annua complessiva di circa 15.000.000 di litri di alcool di svariate qualità ed un impianto di distillazione con produzione giornaliera di 150.000 Litri). Viene altresì prodotto il Tartrato di calcio, dalla lavorazione delle fecce da vino, il quale costituisce la materia prima per la produzione dell’ acido tartarico, oltre ai semi di vinacciolo essiccati, utili all’ industria olearia, oltre che ideali come combustibile “povero”, ossia biomassa per la produzione di energia.
La sua produzione di alcool ed acquavite viene venduta nel mondo per svariati utilizzi: principalmente alimentare oltre che industriale. In particolare la sua capacità di invecchiamento/stoccaggio in botti di rovere pari a 80.000 Hl le consente di poter produrre un’ acquavite invecchiata molto pregiata di diverse tipologie di invecchiamento.